À El Burgo, comme dans le reste de la Réserve mondiale de biosphère de la Sierra de las Nieves, l’eau est synonyme de vie. Grâce aux canaux d’irrigation et aux sources, elle a nourri la population d’El Burgo, son bétail, ses cultures, mais aussi ses petites industries rurales. Parmi celles-ci, on peut citer les moulins à farine hydrauliques qui, grâce à la force de l’eau, actionnaient les roues qui faisaient tourner les meules broyant le blé pour le transformer en farine, laquelle devenait alors le « carburant » de la campagne : notre pain quotidien.
Au pied d’El Burgo, au pied de son château de Miraflores et au bord du Turón, une magnifique promenade paisible a été aménagée le long d’un canal d’irrigation qui alimentait autrefois un moulin à farine, connu sous le nom de « La Fábrica de Harina ». Cette promenade allie un paysage fluvial vivant, avec sa flore et sa faune, à l’héritage historique de la culture de l’eau représenté par le canal d’irrigation et son moulin.
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