Cette promenade nous plonge au cœur de la valeur de l’eau en tant que patrimoine naturel et culturel. Le parcours longe la rivière de l’Alfaguara, également connue sous le nom de rivière des Horcajos. Les Andalous de Tolox l’appelaient « río Moagil », c’est-à-dire « rivière des moulins », en raison du grand nombre de moulins à farine actionnés par l’eau qui se trouvaient et se trouvent encore au bord de ses eaux.
Le parcours s’achève près de la chapelle de la Vierge des Neiges et, le long du chemin, outre les moulins à farine mentionnés, on découvre des fontaines et des sources, comme celle de Fuente Amargosa, ainsi que d’anciens potagers nichés dans une vallée exceptionnellement étroite regorgeant de cultures variées, alimentés par un réseau complexe de canaux d’irrigation et de bassins datant de l’époque andalouse. On aperçoit également quelques « caleras », de petites usines artisanales de chaux.
À cet héritage culturel s’ajoutent les atouts écologiques du site, où l’on trouve de nombreuses plantes de berges et une faune ornithologique variée.
Paseo de la Alfaguara, Tolox
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