Wir stehen vor einer weiteren der spektakulären Quellen der Sierra de las Nieves, vielleicht sogar der spektakulärsten. Diese befindet sich in Yunquera, unterhalb der atemberaubenden Landschaft von Porticate. Der Ort ist von unvergleichlicher Schönheit, da der Fluss in einer riesigen Höhle entspringt, über der sich ein wunderschöner Wasserfall ergießt. Sein Wasser quillt aus dem höhlenartigen Inneren der Sierra de las Nieves hervor, und seine Quelle ist bekannt als Zarzalones.
Diese Quelle wurde von erfahrenen Tauchern erforscht. Der Siphon bzw. der unterirdische Gang, der sie speist – aufgrund seines Schwierigkeitsgrades ein wahrer Tempel des Höhlentauchens –, ist der größte Siphon Andalusiens und der viertgrößte Spaniens. Er besteht aus mehr als 1.200 Metern unterirdischer Gänge, deren Ende noch nicht gefunden wurde. Er ist mit den großen Schluchten der Sierra de las Nieves verbunden, wie beispielsweise den GESM.
Sein reichhaltiges Wasser fließt durch eine enge Schlucht, die bei Canyoning-Fans sehr beliebt ist, und versorgt eine Reihe von Obst- und Gemüsegärten sowie – in der Vergangenheit – eine alte Tuchwaschanlage. Flussabwärts verbreitert sich das Flussbett nach und nach und wächst durch den Zufluss weiterer Flüsse und Bäche an, wodurch das beeindruckende Tal des Río Grande entsteht, in dem Zitrusbäume gedeihen, die im Frühling einen intensiven Duft nach Orangenblüten verströmen. Er bildet einen Raum von großem natürlichem und kulturellem Wert, da er einerseits einzigartige Flussökosysteme bildet, die eine Flora und Fauna von großem ökologischem Wert beherbergen, und andererseits, weil er seit Jahrtausenden vom Menschen genutzt wird. Seit der Römerzeit wurde sein Wasser in großem Umfang genutzt, doch erst im Mittelalter, mit der Kultur von Al-Andalus, erreichte seine Nutzung ihren Höhepunkt durch Bewässerungsgräben, Obstgärten, Wasserbecken, Wassermühlen … und die Einführung neuer Anbaukulturen.
Auch das Wasser aus Zarzalones und Río Grande, dem „kleinen Nil“ der Sierra de las Nieves, wurde in Strom umgewandelt, indem es die Turbinen verschiedener Wasserkraftwerke wie San Augusto und San Eugenio antrieb, wofür seinerzeit umfangreiche Wasserbauarbeiten erforderlich waren, die heute zum wasserbaulichen Kulturerbe des Weltbiosphärenreservats Sierra de las Nieves gehören.
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