Das Wasser in El Burgo ist, wie auch im restlichen Weltbiosphärenreservat Sierra de las Nieves, das pure Leben. Über Bewässerungsgräben und Brunnen hat es die Bevölkerung von El Burgo, ihr Vieh und ihre Felder, aber auch ihre kleinen ländlichen Betriebe versorgt. Unter diesen ragen vor allem die Wassermühlen hervor, die mit der Kraft des Wassers die Mühlräder antrieben, welche wiederum die Mühlsteine drehten, um den Weizen zu Mehl zu mahlen – und dieses Mehl war der „Treibstoff“ des Landes: unser tägliches Brot.
Am Fuße von El Burgo, unterhalb der Burg Miraflores und am Ufer des Flusses Turón, wurde ein wunderschöner und ruhiger Spazierweg entlang eines Bewässerungsgrabens angelegt, der einst eine Getreidemühle, bekannt als „La Fábrica de Harina“, mit Wasser versorgte. Dieser Spazierweg verbindet eine lebendige Flusslandschaft mit ihrer Flora und Fauna mit dem historischen Erbe der Wasserkultur, das durch den Bewässerungsgraben und die Mühle verkörpert wird.
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